Не все, что помещается в морозильник, является охлажденным напитком.

Когда речь заходит о охлажденных напитках, первое, что приходит на ум многим людям, — это, безусловно, ослепительное разнообразие напитков в стеклянных дверцах морозильников супермаркетов и магазинов у дома: черный чай, зеленый чай, Кока-Кола, Спрайт... На самом деле это заблуждение. Охлажденные напитки — это напитки, которые должны храниться при определенной температуре (обычно охлажденные при 0℃-10℃) и имеют относительно длительный срок хранения (от 5 до 180 дней).

В разделе напитков супермаркетов и магазинов у дома различные напитки часто размещаются в холодильниках для напитков, чтобы люди могли выбирать. Чистая вода и газированные напитки обычно нужно хранить при комнатной температуре. Помещение их в морозильники часто делается только для того, чтобы люди могли получить более комфортный вкус. Эти напитки, не имеющие температурных требований, являются "фальшивыми" охлажденными напитками.

"Настоящие" охлажденные напитки требуют полного контроля холодной цепи. После стерилизации содержимое напитка необходимо быстро охладить до температуры ниже 7°C, немедленно разлить и затем хранить в холодильнике. Последующая транспортировка и продажа должны осуществляться в условиях низкой температуры.

Почему существуют такие различия?

На самом деле, хранение при разных температурах тесно связано с стерилизацией напитков. Напитки при комнатной температуре подвергаются более строгим условиям стерилизации, и при почти вакуумной упаковке они обычно имеют более длительный срок хранения. Напитки, хранящиеся в холодильнике, с другой стороны, подвергаются более низким температурам стерилизации или более коротким временам стерилизации в процессе производства и обработки, что, как правило, позволяет им сохранять больше питательных веществ или иметь лучший вкус.