Tout ce qui est placé dans un congélateur n'est pas une boisson réfrigérée.

Lorsqu'il s'agit de boissons réfrigérées, la première chose qui vient à l'esprit de nombreuses personnes est certainement l'éblouissante gamme de boissons dans les congélateurs à porte vitrée des supermarchés et des magasins de proximité : thé noir, thé vert, Coca-Cola, Sprite... En fait, c'est un malentendu. Les boissons réfrigérées désignent des boissons qui doivent être stockées à une température spécifique (généralement réfrigérées à 0℃-10℃) et qui ont une durée de conservation relativement longue (allant de 5 à 180 jours).

Dans la section des boissons des supermarchés et des magasins de proximité, diverses boissons sont souvent placées dans des réfrigérateurs à boissons pour que les gens puissent choisir. L'eau pure et les boissons gazeuses n'ont généralement besoin d'être stockées qu'à température ambiante. Les mettre dans des congélateurs est souvent juste pour que les gens recherchent un goût plus agréable. Ces boissons qui n'ont pas d'exigences de température sont des boissons réfrigérées "fausses".

Les boissons réfrigérées "authentiques" nécessitent un contrôle complet de la chaîne du froid. Après stérilisation, le contenu de la boisson doit être rapidement refroidi à moins de 7°C, immédiatement rempli, puis stocké dans un réfrigérateur. Le transport et les ventes ultérieurs doivent être effectués dans des conditions de basse température.

Pourquoi y a-t-il de telles différences ?

En fait, le stockage à différentes températures est étroitement lié à la stérilisation des boissons. Les boissons à température ambiante subissent des conditions de stérilisation plus strictes, et avec un emballage presque sous vide, elles ont généralement une durée de conservation plus longue. Les boissons réfrigérées, en revanche, sont soumises à des températures de stérilisation plus basses ou à des temps de stérilisation plus courts pendant la production et le traitement, ce qui leur permet généralement de conserver plus de nutriments ou d'avoir un meilleur goût.