ليس كل ما يوضع في الفريزر هو مشروب مبرد.

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات المبردة، فإن أول ما يتبادر إلى ذهن العديد من الناس هو بالتأكيد مجموعة المشروبات المتلألئة في المجمدات ذات الأبواب الزجاجية في السوبرماركت ومتاجر الراحة: الشاي الأسود، الشاي الأخضر، الكوكا كولا، سبرايت... في الواقع، هذه فكرة خاطئة. تشير المشروبات المبردة إلى المشروبات التي يجب تخزينها عند درجة حرارة محددة (عادةً ما تكون مبردة عند 0℃-10℃) ولها مدة صلاحية نسبية طويلة (تتراوح من 5 إلى 180 يومًا).

في قسم المشروبات في السوبرماركت والمتاجر الصغيرة، غالبًا ما توضع مشروبات متنوعة في ثلاجات المشروبات ليختار منها الناس. المياه النقية والمشروبات الغازية عمومًا تحتاج فقط إلى التخزين في درجة حرارة الغرفة. وضعها في المجمدات غالبًا ما يكون فقط من أجل أن يسعى الناس للحصول على طعم أكثر راحة. هذه المشروبات التي لا تتطلب درجة حرارة هي مشروبات "مبردة" "مزيفة".

تتطلب المشروبات المبردة "الأصلية" التحكم الكامل في سلسلة التبريد. بعد التعقيم، تحتاج محتويات المشروب إلى التبريد السريع إلى أقل من 7 درجات مئوية، ثم تعبئتها على الفور، ومن ثم تخزينها في الثلاجة. يجب أن تتم عمليات النقل والمبيعات اللاحقة في ظروف منخفضة الحرارة.

لماذا توجد مثل هذه الاختلافات؟

في الواقع، يرتبط التخزين عند درجات حرارة مختلفة ارتباطًا وثيقًا بتعقيم المشروبات. تخضع المشروبات بدرجة حرارة الغرفة لظروف تعقيم أكثر صرامة، ومع التعبئة شبه الفراغية، عادةً ما يكون لها عمر افتراضي أطول. من ناحية أخرى، تتعرض المشروبات المبردة لدرجات حرارة تعقيم أقل أو أوقات تعقيم أقصر أثناء الإنتاج والمعالجة، مما يسمح عمومًا بالاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية أو الحصول على طعم أفضل.